Auf ein persönliches Wort: Danke!
Liebe Freunde, Gäste, Partner, Medienvertreter und Wegbegleiter, für viele von Ihnen kam meine Entscheidung engelhorn und damit meine kulinarische Bühne "OPUS V" zu verlassen, überraschend. Meine Entscheidung zu gehen, habe ich mir nicht leicht gemacht. Aber für mich ist es an der Zeit den nächsten logischen Schritt in die Selbstständigkeit zu gehen, um mich weiter entfalten zu können.
TRISTAN BRANDT GEHT NEUEN WEG
Ende der kulinarischen Wanderschaft: Nach mehreren nationalen sowie internationalen Stationen in der Sterne- und Spitzengastronomie, u. a. als Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants „OPUS V“ und Geschäftsführer der Engelhorn Gastro GmbH, bereitet sich Mannheims Kochtalent auf neue Herausforderung vor.
Meilensteine
1985 war ein ganz besonderer Jahrgang: Und das nicht nur, weil Wein- und Champagner-Sommeliers diesen als herausragend und bedeutend anpreisen. Denn im gleichen Jahr wird in Mainz auch der kleine Tristan geboren, der später zwei Sterne über dem Mannheimer Himmel erstrahlen lassen wird.
Schon früh zeigt sich, er ist ein echtes Kochtalent. Seine Lieblingsspielzeuge waren nicht etwa Autos oder Teddybär sondern Kochlöffel und Topf. Sein Lebenslauf liest sich wie aus dem Bilderbuch, denn sein Handwerk lernt er von Beginn an bei den Großen der Haute Cuisine.
Rezepte vom Sternekoch
Haben Sie schon mal ein Rezept eines Sternekochs ausprobiert? Wie wäre es mit Kaisergranat, Kapuzinerkresse und Kaviar? Schauen Sie mal rein, in die kreative und exquisite Küche von Tristan Brandt.
Live erleben!
Tristan Brandt ist ein echtes Ausnahmetalent. Derzeit erobert er die Kulinarik-Szene und schreibt die deutsche Kochgeschichte weiter. Er ist einer der jungen, modernen Köche, die es verstehen, niemals stehen zu bleiben und ihren Gästen immer wieder etwas Neues und Außergewöhnliches anzubieten, ohne dabei die Tradition der Spitzenküche zu vernachlässigen.
Besuchen Sie Tristan Brandt bei einem seiner zahlreichen Auftritte auf Deutschlands Gourmet-Bühnen.
Handel und Gastronomie
Tristan Brandt ist Geschäftsführer der Engelhorn Gastro GmbH. Hier verantwortet er neun Gastronomien, die allesamt in das Konzept engelhorn - Mode im Quadrat integriert sind. Neben dem 2 Sterne Restaurant OPUS V ist auch die älteste Gastronomie im engelhorn, das Fischrestaurant LE CORANGE, mit einem Michelin Stern dekoriert.
"Die Gastronomie hat sich vom schmückenden Beiwerk zu einer wichtigen Säule des Unternehmens entwickelt. Anfangs ging es darum, den Kunden Abwechslung und Erholungspausen beim Einkaufen zu ermöglichen. Wer bereits im Hause war, konnte bei Engelhorn auch noch eine Tasse Kaffee trinken. Das ist heute natürlich noch immer so, aber es gibt auch viele Menschen, die kommen primär wegen des gastronomischen Angebots zu uns. Manche entdecken auf dem Weg zu einem unserer Restaurants noch einen Pullover oder ein Schmuckstück, das sie dann auch gerne mitnehmen, andere hingegen möchten nur kulinarisch genießen und besuchen uns deshalb."