Genussmagazin

Mein Freund und Kollege Timo Steubing, der mit mir gemeinsam das Sterne-Restaurant „Tambourine Room by Tristan Brandt“ in Miami führt, berichtet Ihnen heute von Herausforderungen aber auch Möglichkeiten, die einen Koch in den USA erwarten. Dazu gibt es dann am Ende noch ein exklusives Rezept – nur für Sie, direkt von ihm aus Miami. Hello Timo, are…

Das „Ovum“ (lateinisch: Ei) ist wohl eines der wenigen Produkte, das in der Küche kaum wegzudenken ist. Ob beim Braten, kochen oder backen, zum Panieren, für den Nudelteig, zum Färben an Ostern oder auch zur Herstellung von Eierlikör, das Ei ist vielseitig einsetzbar. Laut des Statistischen Bundesamts verspeisten wir in 2022 nahezu 230 Eier pro…

Noch vor ein paar Jahren war es etwas Besonderes als Köchin oder Koch ein eigenes kulinarisches Nachschlagewerk herauszugeben. Dies war mit einem enormen Aufwand verbunden, musste finanziert werden und war ohne Verlag eigentlich unmöglich.

Haben Sie diese Erfahrung auch schon gemacht? Sie sitzen im Flugzeug und genießen gerade Ihren Lieblingswein oder essen ein köstliches Gericht, aber es schmeckt irgendwie seltsam? Das kann daran liegen, dass das Gericht nicht so gekocht wurde, wie Sie es gewohnt sind. Wissenschaftlich gesehen, haben gefühlte Geschmacksveränderungen je nach…

Das Jahr neigt sich dem Ende zu. Gerne schaue ich auf das spannende und ereignisreiche Jahr 2023 zurück, in dem ich viel erleben und erfahren durfte. An dieser Stelle möchte ich mich gerne bei meinen Leser:innen bedanken! Es freut mich, dass Sie so interessiert sind am Thema Kulinarik und meiner Arbeit. Und damit tragen auch Sie zur Zukunft der…