Tomate trifft Puderzucker

Daneben enthalten unsere roten Lieblinge auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium oder Folsäure. Zudem das zellschützende Lycopin, das insbesondere in der roten Tomatenschale vorkommt. Je röter die Tomate, desto mehr Lycopin. Lycopin besitzt antioxidative Eigenschaften, was u. a. Alterungsprozesse des Körpers verlangsamt. Zudem wirken sich die kleinen Wunderwaffen auch positiv auf unsere Gesundheit aus: Sie stärken das Herz, wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und tragen durch das Lycopin zur Krebsvorsorge bei.

Tomaten können also jederzeit und mit gutem Gewissen verzehrt werden. Aber worauf sollte man beim Tomatenkauf und der Lagerung achten? Es ist nicht immer ganz einfach, richtig leckere Tomaten zu bekommen. Vor allem auf noch grüne und unreife Tomaten sollten Sie verzichten. Sie enthalten „Solanin“, einen Stoff, der bei erhöhter Aufnahme toxisch wirken kann. Wohlgemerkt: Es gibt Tomatensorten, die auch im reifen Zustand grüne Streifen haben. Dies ist der Sorte geschuldet und absolut ungefährlich. Viele Tomaten aus dem Supermarkt schmecken aber eher lasch. Dies liegt vor allem daran, dass sie grün für den Transport geerntet und dann vor dem Verkauf unnatürlich per Ethylen-Gas reifen müssen, anstelle mit natürlichem Sonnenlicht. Ich empfehle Ihnen, sich auf eine geschmackliche Tomatenreise zu begeben. Suchen Sie sich einen guten Obst- und Gemüsehändler, der verschiedene Tomatensorten anbietet und holen Sie sich eine bunte Vielfalt nach Hause. Dabei sollten Sie stets darauf achten, dass der grüne Strunk noch vorhanden ist. Ohne ihn wird die Tomate schneller schlecht. Legen Sie die Tomaten lieber nicht in den Kühlschrank, denn das mag das Gemüse gar nicht. Lagern Sie diese in einer Schüssel ohne große Sonneneinstrahlung, getrennt von anderen Lebensmitteln. Und bitte innerhalb von vier bis max. fünf Tagen verzehren. Die Faustregel: je frischer, desto besser.

Pimp my tomato!

Tomaten bieten eine Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten. Sie können auf ganz einfache Art und Weise einen wunderbaren Snack zaubern. Neben den gängigen, ganz einfachen Gerichten wie Tomaten-Mozzarella oder einem Butterbrot belegt mit Tomatenscheiben und Schnittlauch, habe ich noch zwei schöne Tipps für Sie.

Tomaten-Tipp 1

Kaufen Sie sich verschiedene Sorten. Schneiden Sie diese in Scheiben und richten sie schön auf dem Teller an. Darüber kommt dann ein wenig Aceto Balsamico sowie ein paar Parmesanhobel. Lecker!

Tomaten-Tipp 2

Karamellisierte Kirschtomaten vom Grill, eine Geschmacksbombe! Die Tomaten bekommen eine superknackige Kruste und sind ein toller Appetizer. 3 EL Puderzucker bei mittlerer Hitze in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill erhitzen, bis er geschmolzen ist. Anschließend die Pfanne kurz vom Grill ziehen, die Kirschtomaten hinzugeben und dabei die Pfanne gut schwenken, so dass die Tomaten den Puderzucker überall abbekommen. Danach Balsamico hinzugeben und erneut durchschwenken. Sobald die Tomaten erkaltet sind, bekommen sie eine harte, knackige Kruste. Beißt man dann darauf, entfaltet sich durch den Zucker eine Süße im Mund in Kombination mit der milden Säure des Balsamicos. Einfach köstlich!

Übrigens: die Farbe Rot macht satt und schmälert den Hunger. Das haben Forscherinnen und Forscher der Universität Oxford herausgefunden, als sie Probanden sowohl von roten als auch von andersfarbigen Tellern essen ließen. Von den roten Tellern wurde deutlich weniger gegessen.

Na dann, essen Sie sich schlank und fit.

Herzlichst, Ihr Tristan Brandt!