Genussmagazin

Gerade komme ich aus Ischgl zurück, wo ich beim „Sterne-Cup der Köche“ dabei sein durfte. Das ist eine echt spannende Angelegenheit: Hoch oben auf dem Berg, mitten im Schnee werden Kochstationen aufgebaut, wo dann gemeinsam gekocht und präsentiert wird. Meine Kollegen:innen und ich stehen dann „on the rocks & ice“ und schwingen dort unsere…

Lehrjahre sind keine Herrenjahre! In der heutigen Zeit, in der vor allem die „Work-Life-Balance“ im Vordergrund steht, klingt es fast wie ein Relikt aus einer längst vergangenen Zeit. Die Lehrzeit war für mich der entscheidende Grundstein für mein heutiges Können und meine gesamte Karriere. Ich habe während dieser Zeit viele inspirierende Menschen…

Kulinarisches Miteinander – Ein Rückblick auf eine inspirierende Küchenparty für den guten Zweck. In der Welt der Gastronomie ist Teamarbeit unerlässlich und nirgendwo wird dies deutlicher als bei einer Veranstaltung, die monatelang bis ins Detail geplant wird, um am entscheidenden Abend abzuliefern und die Gäste zu überzeugen. So war es bei der…

Wie der eine oder andere von Ihnen mitbekommen hat, bin ich seit dieser Saison als Patron für eine Dinner-Show tätig. Aber was bedeutet es eigentlich, eine Veranstaltung für 350 Gäste zu organisieren? Ich finde, das ist eine sehr spannende Frage und deshalb möchte ich Ihnen gerne einen Blick in unseren Küchen-Backstage-Bereich geben und Ihnen…

Haben Sie Lust auf Fleisch? Wenn „Ja“, dann denken Sie sicherlich sofort an Rind, Geflügel oder Schwein. Die wenigsten von Ihnen werden „Büffelfleisch“ auf ihrer kulinarischen Agenda haben. So auch ich, bis ich vor wenigen Wochen einen jener Momente hatte, die ich in meinen Beruf so liebe. Ich habe ein neues Produkt entdeckt: Büffel Bill.