Genussmagazin

In diesem Monat war ich eine Woche lang gemeinsam mit meinem Nachwuchstalent Niklas Oberhofer als Gastkoch auf der Sea Cloud Spirit von Genua nach Valencia. Was ich dort erlebt habe und welche Herausforderungen eine solche Schiffsreise für uns Köche darstellt, davon möchte ich Ihnen jetzt gerne berichten.

Sommerzeit ist Tomatenzeit! Von August bis September sind sie bei uns aus dem heimischen Anbau anzutreffen und schmecken gerade dann am leckersten. Haben Sie schon gewusst, dass die Tomate einer der gesündesten Snacks für Zwischendurch und quasi ein echter Schlankmacher ist? Eine Tomate besteht neben jeder Menge Nährstoffen vor allem aus einem…

Vom 23. November 2023 bis zum 13. Januar 2024 findet das WinterVarieté by Tristan Brandt in Heidelberg statt. Dieses Jahr steht die spektakuläre Dinner-Varietéshow, die in der vergangenen Saison 15.000 Gäste begeisterte, unter der kulinarischen Leitung von Tristan Brandt.

Wenn ich in der Welt unterwegs bin, begegnen mir oft Menschen, die uns um unsere Brotbackkultur beneiden. Vor allem die Amerikaner lieben unsere riesige Auswahl an Brotsorten. Und ja, Backen ist ein traditionelles Handwerk, das für mich zu einem der bedeutendsten kulinarischen Kulturgüter zählt, die wir in Deutschland besitzen.

Bei meinem Besuch im wunderschönen Wien bei einigen meiner Kolleg:innen wurde mir wieder einmal bewusst, wie lecker doch die traditionelle österreichische Küche ist. Dabei durfte natürlich der Klassiker schlechthin nicht fehlen: das Original Wiener Schnitzel. Ich verrate Ihnen in diesem kulinarischen Beitrag, wie ich das Wiener Schnitzel zubereite.